六福可樂蹄膀簡介
醬紅油亮的蹄膀完全可以當做節日中的一道壓軸大菜，最後再呈現在家人面前，將歡宴的氛圍推向高潮。鮮香軟爛的口感幾乎僅用視覺便可判定，眾人持箸待發、躍躍欲試的時刻即將到來了
熱量標註
此菜熱量為371千卡／人
用料
蹄膀1隻（約700g）
話梅6枚
可樂300ml
料酒、醬油各2湯匙（30ml）
八角3個
小洋蔥6枚
老薑1塊（約10g）
冰糖50g
鹽1茶匙（5g）
蒜3瓣
油菜心100g
油4茶匙（20ml）
水澱粉1湯匙（15ml）
做法
1.將蹄膀放入沸水中汆煮5分鐘，待血水析出後將蹄膀撈出瀝乾水分待用。
2.老薑削去外皮，切片。小洋蔥切去根部，剝去外皮。油菜心對半剖開洗淨待用。
3.中火燒熱湯鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於湯鍋上端，能感到有熱氣升騰），將蒜、薑片、小洋蔥和八角放入爆香，接著放入可樂、話梅、紹酒、醬油、蹄膀和熱水（水量以完全浸沒過蹄膀為準）。
4.大火將湯鍋中的水燒沸，再蓋上湯鍋蓋，轉小火令鍋內的湯水保持微沸，慢慢燉煮60分鐘，然後放入冰糖，再將蹄膀稍稍翻面，繼續燉煮30分鐘。
5.在炒鍋中加入適量熱水，大火燒沸後放入鹽和油菜心，用大火汆煮1分鐘，再撈出瀝乾水分，整齊地擺入盤中。
6.將燉煮好的蹄膀和話梅從湯鍋中取出，放入盤中的油菜心上。
7.最後從湯鍋中取出少許湯汁，燒沸後調入水澱粉，待湯汁收稠再淋在蹄膀上即可。
注意事項
1.整塊的蹄膀需要長時間燉煮才能熟透，如果家中剛好有壓力鍋，可用壓力鍋來烹調，這樣可以節省很多烹調時間。
2.可樂中的糖漿不但可以為蹄膀增添與眾不同的特殊風味，還能為節日的餐桌上帶來一份歡樂的口彩
