六味鐵板蟹

類別: 魯菜
工藝: 煮

原料

螃蟹750克,牛肉（瘦）100克,荸薺50克,紅辣椒25克,辣椒(青、尖)25克,香菜30克,洋蔥30克,大蔥25克,大蒜25克,姜25克,辣醬油10克,辣椒油5克,小麥麵粉10克,蚝油5克,鹽2克,

製作過程

1.活蟹宰殺洗淨剁成小塊，螯腿砸了開殼，切口處蘸乾麵粉，放入植物油中炸九成熟取出。
2.勺中加植物油燒熱，加蔥姜蒜、蚝油炒出香味；加入高湯150克及鹽、白糖、米醋、料酒、味素，放荸薺末、青紅椒末、辣椒油調成汁，倒入碗中備用。
3.鐵板燒熱，放入植物油和洋蔥，同蟹塊和料汁一起上桌，將蟹塊放入鐵板上，即倒入料汁，蓋上蓋片刻，讓蟹塊在熱鐵鍋的湯汁翻入味，片刻後開蓋即成。

食譜相剋

螃蟹不可與南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。 服用補藥和中藥白