八寶蟹飯

八寶蟹飯是上海菜式中很有名的一道。它有別於一般的八寶飯，味道鹹鮮。最近經常吃一些比較地道的家常菜，比如八寶蟹飯，很多人都喜歡吃八寶蟹飯，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問八寶蟹飯怎么做,八寶蟹飯如何做,準備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道八寶蟹飯.

八寶蟹飯

配料

青蟹２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、開洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬筍丁、蔥段、薑片、黃酒、鹽、清湯（３００克）

特色

此菜呈黃白色，適宜於夏季。

操作

一、將糯米淘清，加適量水蒸成米飯；白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。

二、將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油（約４５克）和鹽、酒各少許拌和，放在碗裡。

三、將青蟹去殼，去小腿，每隻片成６片，覆在糯米飯上面，加蔥、姜、用　殼扣蓋上面，再上籠將青蟹肉蒸熟後，取去蔥、姜、倒上熱清湯即好。

評價

八寶蟹飯是上海菜式中很有名的一道。它有別於一般的八寶飯，它將蟹、香菇丁、蝦米、筍丁、火腿丁融會在了一起。味道鹹鮮。