八寶青蟹火腿飯

八寶青蟹火腿飯是由青蟹、火腿、米飯為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

原料

２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、開洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇盯冬筍盯蔥段、薑片、黃酒、鹽、清湯（３００克）

製作方法

一、將糯米淘清，加適量水蒸成米飯；白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。
二、將糯米飯、白果、花生、冬菇盯冬筍片、火腿盯開洋、豬油（約４５克）和鹽、酒各少許拌和，放在碗裡。
三、將青蟹去殼，去小腿，每隻片成６片，覆在糯米飯上面，加蔥、姜、用 殼扣蓋上面，再上籠將青蟹肉蒸熟後，取去蔥、姜、倒上熱清湯即好。

特點

此菜呈黃白色，適宜於夏季。