八寶紅鱘飯材料
糯米125克青蟹750克。
火腿腸10克鴨肉10克豬肚10克鴨肫10克蝦米5克竹筍10克花生仁（炸）5克香菇（鮮）5克。
大蔥8克姜5克料酒6克白醬油5克胡椒1克味素1克豬油（煉製）30克各適量
所屬菜系
閩菜
做法
1.糯米洗淨，泡水30分鐘後瀝乾水分，上籠屜蒸熟；
2.火腿等八種輔料均蒸熟切成丁；
3.紅鱘洗淨，除去鱘鰓，臍切成片；
4.將切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻，裝在碗裡，上面排上洗淨切片的鱘魚片，加蔥白、薑片上旺火籠屜蒸20分鐘，取出揀去蔥白和薑片；
5.鍋置旺火上，入上湯燒沸，加干貝汁3克、白醬油、料酒、味素、胡椒粉調味後，淋於八寶飯上即成。
特色
軟、糯、香、醇，獨具風味。
