全晉醬梅肉

全晉醬梅肉，美食，主要原料有五花肉、荷葉餅。

概述

北方人總說無肉不成席，無酒不成宴。在山西，除了面點，在老百姓的餐桌上最常見的還有這道醬梅肉。就是不愛吃肥肉的我也忍不住要吃幾塊兒的，塞在嘴巴里，香爛可口，肥而不膩，獨具特色。而且製作工藝很簡

全晉醬梅肉

便，自己在家同樣可以燒出這樣的美味兒。

製作材料

主料：五花肉、荷葉餅
調料：鹽、醬油、腐乳、薑絲、味素、八角、料酒、蔥白絲、黃瓜絲

全晉醬梅肉的烹飪過程：

1、帶皮豬五花肉下冷水鍋，上火燒沸後撇去浮沫，改用小火將肉煮至五六成熟時撈出晾涼。
2、將腐乳用筷子攪成糊，加適量鹽、醬油、味素、料酒、蔥絲、薑絲拌勻。
3、將晾涼的肉切成長6厘米、厚0.6厘米的片，後與調好的腐乳汁拌勻，皮朝下整齊地放在扣碗裡，上籠蒸爛。
4、食用時下籠將肉排在盤中，澆上原汁，配蔥白絲、黃瓜絲、荷葉餅即可。

烹飪小貼士：

荷葉餅可以在超市裡面買到，要是不嫌麻煩的，也可以自己烙小煎餅，味道是一樣的。