俄羅斯烤魚

製作材料：

主料：淨魚肉1500克。
輔料：熟土豆750克,鮮蘑菇150克,龍鬚菜150克,檸檬100克。
調料：奶油少司1000克,計司末100克,黃油100克,精鹽15克,胡椒粉0.5克,麵粉50克。

特色：

乳香濃郁，鮮鹹清純。

做法：

1.將魚肉剔去皮，切成5.5厘米長、2.5厘米寬、1厘米厚的塊，撒上精鹽、胡椒粉醃入味，蘸上麵粉。將鮮蘑切片，龍鬚菜剝去外皮洗淨；熟土豆去皮切片，檸檬切角將皮片開一半。
2.將鍋炙好，下入黃油，燒至五成熱，下入魚塊煎至兩面金黃。將烤斗內澆一層奶油少司，上面碼上煎熟的魚片，撒上鮮蘑片，碼上龍鬚菜，在周圍碼熟土豆片，再澆上一層奶油少司，撒上計司末，入烤爐烤成黃色，起出。在烤斗邊沿擂上檸檬角即成。