侗不離酸

傳說很久以前,有對侗族夫妻十分恩愛,丈夫上山犁田,妻將有雞肉的飯菜送至田邊,因家事忙碌就回家了。 從此,侗家人離不開酸食。 這酸食不僅有蔬菜,還有豬肉、牛肉、鴨、魚、鵝,用壇醃製。

"侗不離酸",侗家飲食離不開酸字,這和地理環境和生活條件有關。過去山區缺鹽,酸水可以代替鹽水;高山流水多毒蟲,酸菜可以保全全。傳說很久以前,有對侗族夫妻十分恩愛,丈夫上山犁田,妻將有雞肉的飯菜送至田邊,因家事忙碌就回家了。當丈夫犁完田後吃下飯菜,不久便中毒而死。男方家族認定是妻子有意投毒害夫,便扭送官府,嚴刑拷打,妻子誓死不認。官府便令這女人持同樣的飯菜到現場演示,不一會,只見一條大蜈蚣從岩板下鑽出吞食雞肉,於是真相大白。從此,侗家人離不開酸食。這酸食不僅有蔬菜,還有豬肉、牛肉、鴨、魚、鵝,用壇醃製。家裡來了客人,他們拿出用糯米釀製的苦酒(微甜並不苦)和醃製的肉食,是侗家最熱情的表示。

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