侗族百家宴
侗族百家宴，是中國少數民族侗族中的風俗，當侗族人每逢寨子裡來了貴客或遇上喜事族人聚會時，都會設“百家宴”，這個習俗一直沿襲至今。
侗族百家宴的由來 相傳古時候，一個侗寨遭到洪魔的襲擊。眼看稻田被淹沒，房屋被衝倒，人們就要被洪魔吞噬，忽從天上下來一位英雄，用他有力的臂膀斬斷了洪魔的脊樑。為了表示對英雄的敬意，家家戶戶都想請英雄到家中吃飯，但英雄第二天一早就要離去，不可能一一到各家做客，怎么辦呢？這時，一位漂亮的侗族姑娘想出了個好主意：每家做幾道最好的菜，全寨人一起來款待英雄。由於這個宴席集百家之長，所以就叫“百家宴”。從此，侗族人每逢寨子裡來了貴客或遇上喜事族人聚會時，都會設“百家宴”，這個習俗一直沿襲至今。 今日的侗族百家宴 龍勝各族自治縣樂江鄉地靈村聚居著776戶共2966名侗族同胞。這裡世世代代流傳著齊心協力、樂於公益事業的美德。村里雕龍畫鳳的7座鼓樓，村前結構奇絕的3座風雨橋，青石板鋪成的村中道路和路旁工藝精巧的石欄桿，加上現代化電視接收天線的點綴，更顯出這裡的人傑地靈。 賞純侗民族風情，觀露天長桌宴奇景。為了弘揚侗族的傳統文化，八月六日（農曆六月二十四），龍勝各族自治縣將在樂江鄉地靈村舉辦地靈侗族百家宴活動。這天全村各家各戶的代表，提著竹編的精緻漂亮的食品盒，盒內放著一碗碗侗家人最愛吃的醃製酸豬肉、酸鴨、酸魚等，還有自己釀造的糯米水酒，從四面八方趕到村頭風雨橋。在登台鐵炮聲響後，長龍般的百家宴在風雨橋周圍擺設開來，侗族村民坐在長長的木桌兩旁，豐盛的侗家佳肴擺滿了長條木桌。百家宴是全村村民聚會佳日，是村規民約制定、通過及實施的一種重要方式，也是全村公共事業籌辦的決定場合。百家宴上，侗族同胞暢所欲言，總結過去，展望明天，交流思想，增進團結。村民們邊談邊飲，百家宴從下午4點一直進行到晚上8點。 侗族的簡介及飲食三奇 侗族是分布於貴州、湖南、廣西三省毗鄰地區的南方少數民族，現在廣西龍勝的侗族還保存著這古老的習俗．古代文獻中稱“駱越”、“僚”、“侗蠻”。他們主要從事山壩農業，兼營林業和漁獵，手工業發達。出產“香禾糯”（有“糯中之王”之稱）、“稻花鯉”、油茶、杉樹，善於編織侗錦，“鼓樓”和“風雨橋”是其特有的精湛建築藝術，是侗寨的標誌性建築。 侗族的飲食文化自成一體，大致可用“雜”（膳食結構）、“酸”（口味嗜好）、“歡”（筵宴氛圍）三個字來概括。在其豐富多彩的飲食文化中包含了許多神奇的內容。 一奇：雜異的食源 侗族地區大多日食四餐，兩飯兩茶。飯以米飯為主體。平地多吃粳米，山區多吃糯米，糯米種類很多，有紅糯、黑糯、白糯、禿殼糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他們將各種米製成白米飯、花米飯、光粥、花粥、粽子．糍粑等，吃時不用筷子，用手將飯捏成團食用，稱為“吃摶飯”。 侗族一般習慣於清晨做好一天的飯菜，帶上山去食用。其中香禾稻做成的“摶飯”尤為甘美，有“一家蒸飯，全寨剽香”之說。侗族人喝的茶專指油茶，它是用茶葉、米花、炒花生、酥黃豆、糯米飯、肉、豬下水、鹽、蔥花、茶油等混合製成的稠濃湯羹，既能解渴，又可充飢。與飯、茶配套的，還有蔬菜、魚鮮、肉品、瓜果、野味、菌耳和飲料，食源廣博而異雜。 二奇：無菜不酸 侗族嗜好酸味，自古便有“侗不離酸”的說法，他們自己亦稱：“三天不吃酸，走保打倒竄。”在侗家菜中，帶酸味的占半數以上，有“無菜不醃、無菜不酸”的說法。這些酸味菜的特色是： （1）用料範圍廣。豬、牛、雞、鴨、魚蝦、螺蚌、龍虱、晴蜒、白菜、黃瓜、竹筍、蘿蔔、蒜苗、木姜、蔥頭、芋頭…，皆可入壇醃醅。 （2）醃製方法巧。先製漿水，加鹽煮沸，下原料續煮，裝泡菜罈，拌上酒精和芝麻、黃豆粉，密封深埋。 （3）保存時間長。醃菜可放2年，醃雞鴨可放3～5年，醃肉可放5～10年，醃魚可放20～30年，非有大慶大典不開壇。侗家盛宴，碗碗見酸，而十道大菜組成的“侗寨酸魚全席”，世所罕見。 三奇：歡騰的宴席 在侗家人的心目中：糯米飯最香，甜米酒最醇，醃酸菜最可口，葉子煙最提神，酒歌最好聽，宴席上最歡騰。 侗族人宴客要打“桐粑”，其工藝複雜而細緻，品種繁多。例如：加蘇子汁的叫紅侗粑，加楊桐葉的叫黑侗粑，帶餡的叫豆沙侗粑、棗泥侗粑等。宴客時泡茶要加柚子皮、冬瓜皮雕成的蜜餞花卉；席上要備暢銷全國的“五味姜”，清香適口的“油茶”，清甜軟糯的“黑珍珠飯”，水牛調製的“酸龍肉”，以及聞名遐邇的“醅草魚”，為的是賓主一起歡聚共樂。 最有特色的要數客人進寨時特殊的迎賓儀式――“攔路酒”了。侗家人在進入寨子的在門樓邊設定“路障”，擋住客人，飲酒對歌，你唱我答，其歌詞詼諧逗趣，令人捧腹，唱好了喝好了，再撤除障礙物，恭迎客人進門。入座後又是換酒“交杯”，鄰居或自動前來陪客，或將客人請到自己家中，或“湊份子”在鼓樓中共同宴請，不分彼此．酒席上還有“雞頭獻客”、“油茶待客”、“酸菜苦酒待客”、“吃合攏飯”、“喝轉轉酒”等規矩，歡中有禮．文質彬彬。清人詩云：“吹徹蘆笙歲又終，鼓樓圍坐話年豐，酸魚糯飯常留客．染齒無勞借箸功。”正是侗寨歡宴賓客生動情景的寫照。 