伊斯蘭燒餅

伊斯蘭燒餅，原料有麵粉6000克，豆油1000克，白糖1500克，糖桂花100克，青紅絲、芝麻油各適量，味道可口。

基本信息

伊斯蘭燒餅的介紹：據傳說，解放前義縣回民人胡海潮在錦州北街楊家燒餅鋪學藝時，曾有信奉伊斯蘭教的外國客人到楊家燒餅鋪吃飯，吃完燒講後，連連稱贊叫好，楊家燒餅從此揚名，傳為伊斯蘭燒餅。初時製作用吊爐土法製作，現改用烤箱，能製作十幾種，風格各異。
所屬地區：遼寧小吃
工藝：煎帖法

製作材料

麵粉6000克，豆油1000克，白糖1500克，糖桂花100克，青紅絲、芝麻油各適量。

小吃特色

色澤淡黃，外酥內軟，香醇味濃，富有濃郁的桂花芳香。

製作方法

1.將800克豆油入鍋內燒開，盆內盛麵粉1000克，沖入熱豆油，晾涼和成酥面。
2.麵粉500克，上籠蒸熟，晾涼搓細過篩，濾去粗粒，加入白糖、糖桂花、青紅絲、芝麻油用手搓勻，淋入少量清水，使其做時不散不粘，即為餡心。
3.麵粉4500克，加適量清水和成麵團，揉勻後餳30分鐘，下劑擀麵皮，包入酥面，擀成面片，捲成卷，根據大小下劑，按扁，包入餡料，封口處粘滿芝麻，擀成圓餅形，頂面刷上芝麻油，放入烤箱中用中等溫度烤熟即成。

製作要領

1.酥面用沸騰的熱油炸透，不能有生粉；
2.餡料可製成不同味型、不同配料，做法基本相同。