什錦銀針粉

什錦銀針粉屬於家常菜譜，主要原料綠豆芽（又名：銀針）等，口味是鮮，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。綠豆芽中含有豐富的維生素C、核黃素、膳食纖維等，綠豆芽其性涼、味甘無毒，具有清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕等功效。

簡介

【菜名】 什錦銀針粉

什錦銀針粉

【所屬菜系】 全部

【原料】

材料：銀針粉120克（約3兩），冬菇2隻，紅蘿蔔、珍珠筍各25克（約6錢半），蔥1條，叉燒50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩），蒜頭2粒。芡汁料：鹽半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶匙，水2湯匙，胡椒粉小許，麻油數滴。

【製作過程】

（1）冬菇浸軟切絲。

（2）紅蘿蔔、珍珠筍、叉燒均切絲。

（3）蝦仁去腸，洗淨，加調味料醃片刻。

（4）蒜頭拍碎。

（5）蔥切度。
（6）把所有材料和芡汁料拌勻，置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3-4分鍾即成。