銀針粉

用料

材料	用量
澄面 225克	木薯粉 25克
鹽 4克	沸水 約250克
橄欖油 半湯匙 + 適量塗於碟上	一塊 濕布

做法

1. 準備一個已塗上油的碟澄面、木薯粉過篩加入鹽拌勻。

2. 將粉類倒入盆內，將沸水撞入粉類，快速攪拌。拌勻後蓋上濕布，焗 3 分鐘左右。焗完後加入半湯匙油搓至柔軟，可以造型。

3. 粉團用濕布蓋著，以免變乾，每次取出小量使用。取適量粉團，搓成兩頭尖的長形，放於已塗上油的碟上蒸

4. 準備一鍋熱水，水滾後放銀針粉以蒸 15 分鐘焗12分鐘即成。