此種方法也曾做過蒸餃，顏色不如煮出來的漂亮，這水煮了的餃子還真是水嫩，吃起來心裡都透著愉悅。
因為內餡是已經做好的蔬菜，通過煮至、膨脹，表皮若隱若現地透著蔬菜的影子，隱約間餃子就像穿了一層雪紡，飄逸自然。
原料：
粉麵團：麵粉200克，胡蘿蔔汁130克（新鮮胡蘿蔔榨成汁）
綠麵團：麵粉200克，菠菜汁130克（新鮮菠菜榨成汁）
餡料：
主料：乾木耳20克，胡蘿蔔2根約300克左右，香菜70克，雞蛋2個，
調料：食用油30ML（加入餡中的），鹽1/2茶匙，雞精1茶匙，生抽1大匙，老抽茶匙，芝麻油1大匙，另外備食用油適量滑蛋液炒胡蘿蔔用
麵團及餡料的準備：
1、先用胡蘿蔔汁活成一個粉麵團用保鮮膜蓋住醒20分鐘
2、同樣用菠菜汁活成一個綠麵團用保鮮膜蓋信醒20分鐘
3、鍋中倒少許油燒熱，將蛋液下入鍋中滑散備用
4、胡蘿蔔擦成細絲
5、鍋中倒少許油將胡蘿蔔煸出水分，至變色
6、乾木耳泡發後焯水
7、焯好的木耳過涼水過涼後切成細末
8、香菜切成末
9、將菜和雞蛋都混合在一起加入調味料攪拌均勻，餡料即製作好
包餃子：
1、綠麵團醒好後在岸板上搓成長條，切成等大的小劑子
2、將小劑子沿切面按扁
3、依次擀成餃子皮
4、取一個餃子皮包入餡料
5、捏成餃子
6、均勻碼放在排子上
7—11、同法將粉麵團也都包成餃子
12、鍋中坐水，水開後煮餃子，至熟
