五香鮁魚

五香鮁魚

五香鮁魚是一道漢族名菜,屬於魯菜系。菜品色澤紅艷,魚肉嫩鮮,五香口味。用料鮁魚半斤,蔥,姜等,鮁魚處理乾淨,切成稍薄一點的塊。姜洗淨,切成末。盆底灑一層薑末,一層五香面,然後一層魚塊。魚塊上面再灑一層薑末一層五香面,依次。上面步驟完成後,加入醬油,醃製30分鐘以上。鍋內加花生油,蓋過鍋底就可以。油溫不要太高,放入魚,中小火,蓋鍋蓋。魚的一面基本煎熟後,把魚塊翻過來,蓋鍋蓋,見熟即可。中間可以翻動幾次,確保魚熟透。

基本信息

食材介紹

五香鮁魚五香鮁魚
用料:鮁魚半斤,蔥,姜 。
調料:白糖,生抽,花椒,料酒,香菜,五香粉花生油。

做法介紹

1.鮁魚切塊兒,加薑片,料酒,生抽,五香粉醃製半小時 ;
2.下油,炸到表皮發緊,魚肉發黃,撈出,瀝油;
3.鍋內留少許油,花椒蔥末薑末熗鍋 ;
4.把炸好的魚再次下鍋,倒生抽,料酒,放白糖,五香粉;
5.小火燜10分鐘左右,大火收湯,裝盤兒,撒香菜。

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