食材介紹
用料:鮁魚半斤,蔥,姜 。調料:白糖,生抽,花椒,料酒,香菜,五香粉花生油。
做法介紹
1.鮁魚切塊兒,加薑片,料酒,生抽,五香粉醃製半小時 ;2.下油鍋,炸到表皮發緊,魚肉發黃,撈出,瀝油;
3.鍋內留少許油,花椒蔥末薑末熗鍋 ;
4.把炸好的魚再次下鍋,倒生抽,料酒,放白糖,五香粉;
5.小火燜10分鐘左右,大火收湯,裝盤兒,撒香菜。
五香鮁魚是一道漢族名菜,屬於魯菜系。菜品色澤紅艷,魚肉嫩鮮,五香口味。用料鮁魚半斤,蔥,姜等,鮁魚處理乾淨,切成稍薄一點的塊。姜洗淨,切成末。盆底灑一層薑末,一層五香面,然後一層魚塊。魚塊上面再灑一層薑末一層五香面,依次。上面步驟完成後,加入醬油,醃製30分鐘以上。鍋內加花生油,蓋過鍋底就可以。油溫不要太高,放入魚,中小火,蓋鍋蓋。魚的一面基本煎熟後,把魚塊翻過來,蓋鍋蓋,見熟即可。中間可以翻動幾次,確保魚熟透。
風乾鮁魚是山東、大連沿海地區漁家世代相傳的特色美食,有著悠久的歷史。青島地區習慣叫“甜曬鮁魚”,青島大連地區出產的風乾鮁魚遠近聞名。風乾鮁魚口感勁道、鹹...
背景 做法 購買QS 烹調方法推薦五香熏魚 配料:草魚1條(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),薑片2片,蔥段2段,薑末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料...
名稱 做法 工藝提示 營養價值 菜品口感五香醬熏魚所屬美食之一,主要原料有鮁魚500克,芝麻油、胡椒粉、五香面、大茴香粉、薑汁、蔥汁、鹽、白糖等,這道菜非常美味。
製法少油版熏鮁魚主要用於食療,食用功效包括補氣、平咳作用。主要食材是——鮁魚,營養價值頗高,其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。
原 料 操 作 營養價值五香熏魚是一道漢族名菜,屬於滬菜。色澤金黃,外酥里嫩,五香味,甜味重。鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富
〔主料輔料〕 〔烹製方法〕 〔工藝關鍵〕 〔風味特點〕(五香鮁魚乾) 4、【五香鮁魚乾】(1)、甜曬鮁魚自然解凍後沖洗乾淨...甜曬魚的品種可以做成甜曬魚 的魚品種很多,例如:甜曬鮁魚、甜曬舌頭...、燒、烤、燉均可。下面著重介紹青島特產一魯鮮甜曬鮁魚和一魯鮮甜曬海鰻魚...
甜曬魚的品種 甜曬魚的來歷 甜曬魚的製作 烹調方法 食品安全保證鯉魚澆汁魚醬汁魚檸檬汁乾炸魚果汁魚球番茄少司五香魚塊懷胎魚餅家常熬魚乾火...鱔魚鮎魚大蒜燒鮎魚粉蒸鮎魚泥鰍炸泥鰍段燒五香泥鰍條泥鰍鑽豆腐白扒泥鰍釀...糖醋帶魚酥炸糖醋帶魚紅燒帶魚茼蒿燜帶魚五彩燴魚丁五香熏魚帶魚珍珠丸子湯...
作品目錄出版信息 團餐食譜1234 書號: 23525 ISBN: 978-7-301-23525-6 作者: 崔芳菊 版次: 1 開本...
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