五香爆魚

1、把魚清理乾淨去除魚腥線後剁去魚頭和魚尾。把中間這段剁成塊。再把大的幾塊中間剁開分成兩半。清洗乾淨。 2、開始醃製：放入切好的薑末（可以省去）。放入三勺料酒。放入3勺生抽。放入兩勺老抽。醃製兩個小時。

主料

•草魚500g

輔料

•生抽適量

•老抽適量

•生薑適量

•料酒適量

•大茴香適量

•桂皮適量

•白糖適量

製作步驟

3、把醃製好的魚塊拿出來晾乾（兩個小時左右），再去除粘在上面的薑末。

4、鍋中加入多一點的油，油溫很高的時候（放入點薑末，很快發出撲哧的聲音就差不多了），小心放入魚塊開始炸，中間千萬不能翻動魚塊，那樣魚塊會碎的，可是不翻動魚塊呢很容易粘鍋會炸糊的，所以我還有一個絕招，就是可以把魚塊放在大的漏勺裡面然後下入油鍋，這樣直到魚塊縮小，把裡面的水分全都炸出來，表面金黃色就差不多了。但為了魚塊更好吃，第一次炸完後從鍋中拿出後可以再炸一次。

5、炸完魚後，在乾淨的鍋中加入少許水，放入茴香和桂皮，煮五分鐘左右的時間，水不夠可以添加。

6、把剛才前面醃製魚塊的汁水放三勺到鍋中。加入一勺白糖，自己調味，鹹中帶甜就可以了。

7、放入剛才炸好的魚塊。小心攪拌，讓汁水進入魚塊。由於魚塊是剛炸好的，所以吸水的速度很快的。一分鐘左右就可以出鍋了。