五香熏乾

五香熏乾的製作是把豆腐乾切成長條的比較細的細條。把鍋燒紅倒油，油一定要放得很合適，然後把豆腐乾放到油里去翻炒，然後把火調小，慢慢的炒即可。

　介紹

　“五香熏乾”（Spicy Smoked dried Tofu ）

五香熏乾

這種叫法也是我到北京過後，才聽到大家這樣叫的。“五香熏乾”的熏味很重，可能這就是它叫熏乾的原因吧！
把豆腐乾切成長條的比較細的細條。把鍋燒紅到油，這就是關鍵的地方了，油一定要多一點，但是油不能很多，不然就成了炸豆腐乾了。油一定要放得很合適，然後把豆腐乾放到油里去翻炒，然後把火調小，慢慢的炒。當把豆腐乾炒到偏金黃色的時候放鹽起鍋。起鍋後把乾的辣椒麵均勻的撒在豆腐乾上面。
很多的朋友呢喜歡把西芹和豆腐乾一起炒，當然這也是可以的。在把西芹和豆腐乾一起炒的時候一定要注意一個問題。把西芹切成5cm的小段後，撒一點鹽把西芹輕輕的醃一下，這樣的西芹炒出來很脆嫩。當把豆腐乾炒到金黃色的時候，把西芹放進去加一點老抽翻炒起鍋。