簡介
熏魚即草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
五香熏魚骨原料
草魚魚骨1條。
醃魚料：
蔥、姜適量、黃酒1大勺、生抽1大勺。
醬汁用料
開水1杯、生抽2大勺、老抽2大勺、白糖4大勺、香醋2大勺、五香粉1小勺。
做法
1、魚骨加黃酒、生抽以及蔥姜醃製片刻。
2、開水中加糖、生抽、老抽煮滾，關火調入五香粉和醋，做成醬汁放涼備用。
3、熱鍋倒入油（多一些），油熱至7分熱，分批逐一放入魚骨（用吸油紙擦乾魚骨表面的水分防止熱油濺到自己），把魚骨炸酥、表面呈深金黃色撈起，趁熱立刻放入醬汁中浸泡，等第二批魚骨炸好放入醬汁浸泡前，把第一批浸泡過的魚骨挾出來裝盤。
補充
1、做這道熏魚骨最主要的就是醬汁和炸制。要把魚骨裡面的水分炸出來，才會有乾香的口感。炸的過程中不要輕易翻動魚塊，那樣很容易把魚骨上的魚肉弄碎。
2、魚骨也可以不醃製，洗淨晾乾後直接就下油鍋炸（發現醃製過的比較容易粘鍋）。
3、炸好的魚骨務必趁熱放入醬汁鍋中，這樣才可以熱脹冷縮很快地吸收醬汁。
注意事項：
草魚以其肉質細嫩、個體大、肌間刺少而備受消費者喜愛。草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮咳作用。江西民間用膽汁治暴聾和水火燙傷。膽雖可治病，但膽汁有毒，常有因吞服過量草魚膽引起中毒事例發生。中毒過程主要為毒素作用於消化系、泌尿系，短期內引起胃腸症狀，肝、腎功能衰竭，常合併發生心血管與神經系病變，引起腦水腫、中毒性休克，甚至死亡，對吞服草魚膽中毒者尚無特效療法，故不宜將草魚膽用來治病，如必須套用，亦需慎重。
