五香橘皮

五香橘皮即含有甜、香、酸、鹹並略帶苦五種味道的橘皮。橘皮也稱陳皮，一種水果皮，也是一種中草藥。

名稱

五香橘皮

簡介

把乾淨的橘子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和霉爛的部分，擠乾後放在開水鍋里煮沸30～40分鐘，然後擠去水分瀝乾，再切成1厘米見方的小塊，按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘，撈出後，趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，曬乾後即為甜、香、酸、鹹並略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長，還有藥療的作用。