五香陳皮

五香陳皮--做法：把乾桔皮浸泡２４小時，擠乾水分後放進開水中煮３０分鐘，再擠乾，剪成１厘米見方的小塊，按500克濕桔皮加20克鹽的比例加鹽後再煮30分鐘，灑上甘草粉，晾乾後即成

簡介

五香陳皮

五香陳皮自製
方法>把乾桔皮浸泡２４小時，擠乾水分後放進開水中煮３０分鐘，再擠乾，剪成１厘米見方的小塊，按500克濕桔皮加20克鹽的比例加鹽後再煮30分鐘，灑上甘草粉，晾乾後即成五香陳皮。

營養價值

陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜餚時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮髮油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。