簡介
五蓮縣位於山東半島東南部,是國務院批准的沿海經濟開放縣。五蓮縣物華天寶,自然資源和礦產資源十分豐富。全縣林地面積97萬畝,森林覆蓋率達到43%,果品品種有20餘種,享有“林果之鄉”的美譽。花生產量跨入全國百強縣行列。全縣山多草多,是山東省的羊、兔、豬重要產區,畜牧業收入占農業收入的30%以上。同時,還是棉花、黃煙、蠶等農副產品生產基地。礦產資源品種多,儲量大,現已探明具有開採價值的金屬和非金屬礦藏達20餘種,其中黃金、硫、紅柱石、花崗石等4種礦藏在國內占有較為重要位置。全縣花崗岩儲量達200億立方米,已成為五蓮縣經濟發展的一大支柱產業。煎餅是日照市五蓮縣的主食,已有上千年的歷史。五蓮煎餅純手工、純糧食,不添加任何添加劑、糖、香精。有的只是糧食本身淳樸的香味和甜度,天然的味道。當天的,現攤現賣,保證最新鮮。玉米煎餅是玉米面糊發酵後攤的,味道有點甜,帶點酸味兒~俺們當地的口味,煎餅多以粗糧製成,常吃煎餅可以促進腸胃蠕動,有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼,常吃煎餅有益牙齒健康,有好多老奶奶都70歲左右了牙齒依然堅固,問她有何保健方法,答案是常吃煎餅。把家鄉的特產介紹給更多的人,把健康傳遞給更多的人。
吃法
一般都要用煎餅卷豆腐,卷海帶絲,卷肉絲(特別是卷俺這的邊家乾煸肉絲那味道絕對剛剛的好),卷油條,卷蝦皮子(特別是用油一炸絕對是香味十足),卷香椿芽(香椿芽炒雞蛋美味剛剛的),卷韭菜蝦皮,卷蒜苔以及卷其他各種各樣菜餚。只要你能想到的,大概都可以卷進去。最經典、最普遍的吃法,當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對摺幾下,放上大蔥,抹上辣辣的豆瓣醬或面醬,鮮嫩、水靈、味道十足。煎餅卷蝦皮(海米)也是非常好吃的,當然裡面再加上大蔥會更好吃。春末的時候新長出來的香椿芽用鹽揉好,將香椿芽和生蒜苔卷進煎餅同樣是經典的吃法。還有一種吃法是我們小時候經常乾的,將煎餅卷好,在裡面抹上豬大油,然後放上蔥,有可能的話稍微撒點兒細鹽(不要撒多了)吃起來特別香。如果喜歡吃糖的話,煎餅也可以卷白糖吃,小的時候我非常喜歡吃糖,母親就經常用煎餅給我卷白糖吃,如果卷了白糖就不要再放其它的如蔥之類的東西了。除了這些之外,煎餅卷上一般的菜吃都沒有問題。前面說了那么多的吃法,很多還是離不開蔥的,但是並不像很多人認為的那樣蔥是必不可少的,我道認為蔥只是錦上添花呵呵。
卷豬頭肉:半肥瘦的豬頭肉,軟糯鮮香。卷在煎餅里毫不肥膩,吃得人滿嘴流油。
卷牛肉渣:用牛肉切碎、芹菜切碎,加蔥姜蒜辣椒花椒暴炒,熱辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的東西,卷在煎餅里,看著瓷實,咬著卻滋潤,尤其那香氣,怎么摟也摟不住,簡直是透過煎餅卷往外散。拿牛肉渣卷煎餅是讓人吃著最順口的。
炸的黃花魚:小黃花兒,炸的透骨酥脆,灑上椒鹽卷煎餅。口感絕佳風味絕佳,這是只卷一兩層煎餅來吃的效果,像吃烤鴨時用春餅包鴨肉那樣。而老臨沂人是照例要卷很多層,要卷很結實,卻也吃的很香。各種鹹菜:乾的濕的軟的硬的葷的素的都行,很硬派的搭配。
好處
1.健脾養胃促進消化.煎餅含豐富的蛋白質,澱粉,粗纖維,碳水化合物,胡蘿蔔素,鈣,磷,鐵,鉀及人體所需的各種胺基酸,維生素,做煎餅的原料都帶皮殼,含粗纖維多,能夠清除體內垃圾,具備排毒養顏的功效,還能促進血液循環降血脂,健脾養胃促進消化,對吃膩了大魚大肉的現代人來說,就是一種健康食品。2.具有增強牙齒咀嚼能力的作用.因為煎餅的硬度和韌性都高於饅頭及其他主食品,長期食用煎餅,能夠鍛鍊牙齒功能。
3.美容。吃一塊煎餅整個臉部肌肉都在動,但正是這樣能使臉部肌肉得到鍛鍊,有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康,減緩衰老增加面部血液循環,有利於美容。食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,增進食慾,促進面部神經運動,有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康,減緩衰老,不失為一種保健食品。
粗糧煎餅含有豐富的不可溶性纖維素,有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間,延遲飯後葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。醫學研究還表明,纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。