五花回鍋肉

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食材

主料

帶皮五花肉400g
青紅辣椒100g

配料

豆瓣醬30g
老抽5ml
米酒20g
料酒20ml
味素5g
食鹽2g

耗時

製作時間10-20分鐘

五花回鍋肉簡介

每次家裡面誰都不願意做飯的時候，老公就說去某家大排擋吃回鍋肉蓋澆飯。我最不喜歡吃那家的回鍋肉蓋澆飯，它那個是個所謂的蓋澆飯呢！就是把菜和飯合在了一起就算是蓋澆飯，也沒有什麼湯，不過老公到是百吃不厭。到後來老闆都認識他了，每次他去口都不要開，老闆就知道他要什麼了。所以他每次只要往那裡一坐，蓋澆飯就自然會端上來呢！
我真是奇怪那個蓋澆飯有那么大的魔力呢，因為家的附近有很多家都賣蓋澆飯的，我曾經讓他去吃別家的，他都說不好吃，就是專門盯到這家吃！一次，我跑去給他買蓋澆飯，看到老闆廚房的法寶就是豆瓣醬和味素放的似乎比別家的多。所以今天我也買了豆瓣醬，還用上了自製的米酒，燒出來的味道確實還很好吃呢！老公吃了以後直誇我燒的比外面的好吃得多！

五花回鍋肉做法

1
準備好五花肉、豆瓣醬、米酒、青紅辣椒
2
鍋內放入適量的水燒開，加入適量的料酒
3
把肉整塊放入，煮至八成熟撈出備用
4
把撈出的肉切片
5
把青紅辣椒切好
6
另起鍋坐火，油熱後，下兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油
7
加入青紅辣椒翻炒軟，加入肉片
8
最後加入老抽、米酒、食鹽、味素翻炒即可

注意事項

這款回鍋肉口感肥而不膩，鮮香爽口。雖然是一道正宗的四川口味的菜品，但也適合江西人的口味咯！