簡介
五彩豆丁是將紅蘿蔔、香菇和瘦肉切丁，與青豆、玉米粒同炒而成，由於以多種健康的蔬菜為主料，成菜不僅營養豐富，常食還對身體非常有益。
五彩豆丁材料
主料
瘦肉(200克)、青豆粒(100克)、玉米粒(100克)、紅蘿蔔(半根)、乾香菇(2隻)、蔥(1根)
醃料
海天特級金標生抽王(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)
調料
油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
做法
1、瘦肉洗淨切丁，加入1/3湯匙海天特級金標生抽王、1/5湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和1湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘。
2、乾香菇用清水泡發，去蒂切成丁；紅蘿蔔去皮切成丁；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
3、燒熱2湯匙油，倒入瘦肉丁大火滑炒至肉色變白，盛起待用。
4、續添1湯匙油燒熱，炒香蔥末和香菇丁，倒入青豆、玉米粒、紅蘿蔔和3湯匙清水拌炒2分鐘。
5、倒入瘦肉丁，與鍋內食材一同拌炒均勻。
6、加入1/4湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1/3湯匙雞粉炒勻入味，淋入生粉水勾芡，即可上碟。
五彩豆丁貼士
1、此菜用的青豆是已熟品，如果用生青豆，應放入沸水中燙熟再烹調，以去除多餘的豆腥味。
2、材料可根據個人喜好更換，可添入芹菜、蒜苗等蔬菜，也可將瘦肉換成雞丁、鴨腎或雞腎等肉類。
3、乾香菇用清水泡發後，應擠乾水去除澀味，再切成丁；烹調時以小火炒至香氣四溢，開大火容易將香菇炒焦。
4、由於材料的成熟度不一不宜下鍋同炒，應先將瘦肉丁炒至斷生盛起，待鍋內的蔬菜炒好後，倒入肉丁炒勻即成。
