食品用料
50g成品配方方法是：糖精150g，檸檬酸200g，甘草5kg，食鹽10g。
製作方法
先將鮮生薑洗淨去皮，用清水沖一下，然後一層生薑一層鹽放入缸中。
50kg去皮的生薑大約放鹽15-17.5kg，再灌涼開水，鹽遇水後會朝下層浸透，因此放鹽時下面少放一些，上面多放一些，洗泡15天左右時，將鹽水姜坯撈起來曬至八成乾，用小圓木槌稍槌一下，然後拌料製作。
使用時，糖精和檸檬酸要用開水沖化，而且必須分別放，以防起化學反應。拌料時，將醃姜坯、檸檬酸、甘草水等混合在一起，拌2-3遍，放入缸中。第二天翻動一次，等三天曬或烤至八成乾，篩去渣屑即為成品。
食品特點
五味姜以青梅、南姜、白糖配以甘草、五香末研磨成濕粉，用模具印成圓狀或火柴盒狀的薄片蒸熟，盒裝或袋裝。顧名思義，五味姜有酸、甘、香、甜、辣五味。
營養價值
其能健脾胃、助消化、爽口生津、增加食慾。
相關典故
現在很少有人知道五味姜是什麼食品，但以前無論“帆船時代”還是“輪船時代”，華僑要出國到東南亞去得乘船，坐帆船要一個多月，坐輪船要十天半月，人在船艙里，要有一種解決暈船、幫助消化、增進食慾、減輕煩悶的食物，所以五味姜就應運而生了。清乾隆五十五年(1790年)，潮安(時稱海陽)庵埠幾家作坊用古老陳舊的石臼、石礁、石磨，腳踩手搓，做出了第一批五味姜產品。其形狀呈淺赤色，作長方形薄片狀，組織松冇，五味調和，清香適口，包於竹葉出售，由於男女老少鹹宜，不但能適應遠航食用，而且經常含食能健脾益胃，故飲譽中外二百餘年，而產品以潮州庵埠產者最佳。
庵埠在明代曾為潮州海防同知 (官正五品、大于海陽知縣的正七品)駐地，清康熙二十四年(1685年)，清政府設粵海關第三總口於寨內水吼橋(今萬和路1號)，下轄汕頭、潮陽、海門、達濠、澄海、府館 (潮州城內)、東隴、樟林、黃岡等十六個稅口。清雍正八年(1730年)設定關防，後稱潮海關。清鹹豐十年 (1860年)才遷至汕頭媽嶼。由於庵埠歷史上長期是粵東重鎮、誨關所在，商業發達，所以對食品的生產銷售起了重要作用，五味姜便是其中的一種。從清光緒二十年(1904年)開始，五味姜便風行於泰國、新加坡、馬來西亞一帶，僑胞們不但在航行中食用，而且在僑居地把其作為適應當地水土的重要食品，所以銷售量日增。
1932至1938午，在華僑大批出國時期，也是五味姜生產發展最快的年代，製造商由林振合一家發展至十餘家，而林振合號的“輪船牌”有名牌之譽，該商標在新加坡和泰國政府註冊，獲得專用權。此後雖幾經滄桑，但五味姜一直為出口的傳統產品，連續不斷，至今已達百年。由於實行機械和半機械化生產，出口量大幅度提高。包裝也由蠟紙包裝發展到尼龍袋一百片包裝，1982年後又改為一百片袋裝，十二片彩標袋莊和三十片盒裝三種規格。林振合號在1956年公私合營後轉為國營的潮安涼果廠，由於重視質量管理和保持風味，該廠產品不但暢銷東協各國和港、澳，還有中國內地二十多個省市自治區。五味姜現載入《中國工業產品大辭典》。
名廟名品：
一、庵埠五味姜。創製於清乾隆二十五年(1760年)，以林振合號的“輪船牌”五味姜最為出名。
二、惠來“意香齋”五味姜。
“意香齋”位於惠來縣惠城龜仔街，齋名“意香”，取五味姜為意中之香味美食，定名高妙，與所在之魚仔街名相映成趣。意香齋五味姜在清末民初已負盛名。
