主料輔料
嫩母雞...1250 克
黑棗.....10 粒
桂元.....12 粒
蓮子肉....25 克
荔枝.....10 粒
枸杞.....15 克
冰糖.....50 克
胡椒粉....1 克
精鹽.....3 克
烹製方法
1.揉面，面發後，排氣鬆弛10分鐘，整成想要的形狀，列在烤盤上。
2.刷一層水，烤箱200度預熱4分鐘。
3.烤箱180度，17分鐘，我家烤箱溫度不夠，出爐時顏色不夠，我又刷了一層水，又升到200度，烤了3分鐘，一直悶在烤箱裡，使麵包體均勻上色。早上拍出來的麵包。
4.面剁成末，把胡蘿蔔玉米豌豆切成碎，保持中等顆粒。加少許黑胡椒，攪成餡狀。
5.加澱粉，增加粘度，拌勻。
6.為了使面好煎炸，我將面末放入保鮮袋中，形狀弄整齊，入冷凍室。
7.早上拿出來切成塊狀，先撒上一層味素。
8.正面反面、左右兩側都要煎一煎。熟透後，注意出鍋吸油。滴上喜歡的醬汁，這樣就可以吃了。由於我要夾麵包吃，所以我用的味素量大了點，直接吃可以減少調味料的使用量。
9.麵包一切半，夾入麵餅，加上一點酸辣醬。有蔬菜的話，可以加蔬菜，顏色會很好看。
工藝關鍵
蒸製菜餚，應掌握好火候。武火：蒸氣猛烈，氣體直升，遇微風吹時不搖擺。文火：蒸氣慢，圍繞蒸籠邊緩緩上升。此菜宜用武火蒸2 小時，五元放味，雞肉軟糯，符合質量要求。對於不耐火的食品加蛋類等，則耐用文火，因蛋白質以溶膠變為凝膠。在60-70 ℃便開始變性，如用火過猛，便會變成海綿狀，俗稱起蜂窩眼。
風味特點
“五元神仙雞”又名“五元金雞”。此萊歷史悠久，清代《調鼎集》曾有“神仙燉雞”的記載，它的製法是：“洗淨，人缽，和醬油，隔湯乾燉。嫩雞肚填黃芪數錢，於蒸，更益人。”這是以雞加黃芪蒸製，具有較大滋補功用，可以強壯身體，延年益壽，故稱它“神仙雞”。據說湖南地區在清同治年間就流傳“五元神仙雞”。最早是由長沙著名的曲園酒樓所制，開始也是用全雞加黃芪蒸製，後來改用全雞加荔枝，桂元、紅棗、蓮子、枸杞子為原料，人缽加調味蒸製。荔枝等5 種中藥都是最佳上等補品，可助人增強元氣，所以定名為“五元神仙雞”。這家酒樓創設於清同治元年，直到1938 年因日本侵略者轟炸長沙，遷到南京。1949 年新中國成立後遷到北京，現在仍是首都首屈一指的湖南風味菜館，它早年經營的“五元神仙雞”仍是著名的特色名菜。
