乾蚝燜腩肉

乾蚝燜腩肉，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是以乾蚝、火腩為主料，外加以紹酒、話梅等為輔料，經多道工序精製而成，色澤鮮明，蚝香入味稔滑，滋味鹹中帶鮮。

基本信息

• 中文名：乾蚝燜腩肉
• 主要食材：乾蚝、腩肉

原料

材料

沙井原只乾曬蚝/花腩肉（或火腩）/金華火腿心

配料

沙井蚝汁、蔥段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵（伴碟飾之）

做法

1、將乾蚝洗乾淨泡於水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝乾水份；
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀（火腩就不需此程式）；
3、用爆香蔥段薑片，放入蚝、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蚝水慢煨；
4、煨至蚝軟身，加入花腩肉（火腩亦可）、紅蘿蔔、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。

特點

色澤鮮明，蚝香入味稔滑，滋味鹹中帶鮮。