乾燒鱖魚

乾燒鱖魚

乾燒鱖魚,美食,主要原料有鱖魚1條(約1000克),大醬100克,豆油150克,料酒50克,精鹽2克,醬油1克,醋2克,白糖5克,胡椒麵2克,辣椒麵2克,辣椒油5克,蔥5克,澱粉5克,姜5克。

菜名

乾燒鱖魚

所屬菜系

韓國

特點

色澤金黃,口味鮮辣,鱖魚細嫩

原料

鱖魚1條(約1000克),大醬100克,豆油150克,料酒50克,精鹽2克,醬油1克,醋2克,白糖5克,胡椒麵2克,辣椒麵2克,辣椒油5克,蔥5克,澱粉5克,姜5克。

製作過程

1、將魚雲鱗、鰓和內臟,洗滌淨,在魚身兩側斜剞數刀,抹勻料酒15克、醬油、大蔥雲皮,洗淨;生姜雲皮,洗淨,均切開。
2、炒鍋燒熱,倒入100克豆油,燒五成熱時,將魚放入鍋內,煎黃後,翻煎另一面,煎好衙撈出,鍋內再加50克豆油,放進蔥片、薑片煸炒一下,加上大醬、煸炒幾下,烹入35克料酒,加入鹽、糖、味素、胡椒麵和50毫升清水,再將魚下鍋,沸後再燒25分鐘,待汁收乾時,用澱粉勾芡,加上醋、辣椒油、即可。

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