托網乾燒八寶鱖魚

托網乾燒八寶鱖魚是一道美食，主要材料：鱖魚1尾（約750克），魚網（胡蘿蔔刻）1條。

材料：

主料：

鱖魚1尾（約750克），魚網（胡蘿蔔刻）1條

輔料：

香菇粒、火腿粒、豬肉粒、蝦仁、青豆、紅棗、蓮米、糯米、姜粒、蔥花、蒜茸

調料/醃料：

豆瓣醬、料酒、醬油、陳醋、精鹽、白糖、味素、胡椒、色拉油等各適量

製作過程

1。糯米蒸熟取出，蝦仁焯水取出，紅棗、蓮米分別用溫水漲泡後取出，與香菇、冬筍、火腿、青豆一起，加入精鹽，味素調勻成八寶餡。
2。鱖魚經初加工，從魚口用竹筷攪出鰓及內臟，雙面剞十字花刀，加入精鹽、料酒、姜粒醃漬約10分鐘，再將八寶餡填入魚腹中，入六成熱油鍋中煎炸到表皮呈金黃色取出。
3。將炒鍋置旺火下入色拉油、姜粒、蒜茸、肉粒、料酒豆瓣醬炒香，放入鱖魚，加入醬油、精鹽、白糖、味素及適量清水，改小火加蓋燒靠至魚成熟，再用旺火收汁、亮油，加入陳醋，撒上胡椒、蔥花起鍋盛入盤中，蓋上魚網即成。