乾炸肉片

乾炸肉片，美食，主要原料有羊肉(瘦) 400克、冬筍 50克。

一、準備材料
主料:羊肉(瘦) 400克
輔料:冬筍 50克
調料:香油 100克 料酒 10克 醬油 15克 白砂糖 60克 澱粉(玉米) 25克 醋 5克 姜 25克 各適量
二、乾炸肉片的做法
1. 將肉去筋入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片；
2. 將料酒、醬油、米醋、白糖、水澱粉放一碗內調勻，配成芡汁；
3. 筍、姜分別洗淨切片；
4. 炒勺上火，倒入香油，燒熱後，將肉下入，用微火炸至焦透；
5. 再上旺火加熱，放入薑片、筍片，倒出瀝油；
6. 原炒勺回火，倒入配好的芡汁，炒至稍濃；
7. 倒入肉片、薑片、筍片翻炒；
8. 使之汁料掛勻，淋入香油，即可出勺裝盤。