出版信息
乳品微生物學作者:郭本恆
出版社:中國輕工業出版社
出版年:2001-07-01
頁數:410
定價:30
裝幀:平裝
ISBN:9787501930012
內容簡介
乳品微生物學基礎、生鮮牛乳微生物學、液態乳製品微生物學、發酵劑微生物學、優酪乳和乾酪的微生物學、乳粉微生物學、其他乳製品的微生物學、乳品廠的衛生質量控制。
簡介
英文：DairyMicrobiology.
乳製品是除母乳以外營養最為均衡的全價食品，它含有人體所需的全部全價食品，在人們的膳食結構中有其他食品無法替代的地位和
乳品微生物學目錄
第一章
乳品微生物學基礎
第一節引言
第二節微生物的分類依據和命名原則
第三節常見的細菌
……
第二章
生鮮牛乳微生物學
第一節擠乳與擠乳衛生
第二節生鮮牛乳微生物的來源
第三節生鮮牛乳微生物
……
第三章
液態乳製品微生物學
第四章發酵劑微生物學
第五章優酪乳和乾酪的微生物學
第六章乳粉微生物學
第七章其他乳製品的微生物學
第八章乳品廠的衛生質量控制
綜述
乳品微生物學描述由於多方面的原因，我國乳的人均消費水平仍很低，2000年為人均6.6KG，加工水平和科技水平也相對滯後。本書是與人民軍醫出版社出版的《微生物學與微生物學檢驗》教材配套的教輔書，主要供高職醫學檢驗專業學生複習《微生物學與微生物學檢驗》使用。本套叢書不僅對廣大醫學院校醫學檢驗專業本、專科學生、研究生及成人繼續教育學生有較大幫助，同時也可作為廣大醫學檢驗人員在職學習及參加其他各種層次考試複習、教師備課、組織考試及進行考試研究等參考書。本教材根據醫學檢驗專業專科學生培養的特點，借鑑多方面有益的經驗，主要特點為：1、微生物學基本理論與微生物學檢驗有機融會；2、考慮到本教材的使用對象為專科學生，更注重技術性和實用性；3、根據21世紀科學技術的迅速發展，本書增加了分子生物學的常用技術和現代檢驗設備常用方法，如“分子生物學檢測及在微生物學中檢驗中的套用”和“微生物商品化及自動化檢測和鑑定系統”；4、為適應社會的需求和專科學生就業，本教材增加了“衛生微生物學檢驗”內容，以拓寬學生的知識面；5本教材及時獲取本領域最新研究成果及信息，如SARS冠狀病毒和禽流感病毒的檢測技術。
微生物學辭彙
| 微生物學（microbiology）生物學的分支學科之一。它是在分子、細胞或群體水平上研究各類微小生物（細菌、放線菌、真菌、病毒、立克次氏體、支原體、衣原體、螺鏇體原生動物以及單細胞藻類）的形態結構、生長繁殖、生理代謝、遺傳變異、生態分布和分類進化等生命活動的基本規律，並將其套用於工業發酵、醫學衛生和生物工程等領域的科學。 |
