中秋魚

主料：

鯉魚1條（1600克左右），鵪鶉蛋10個

調料：

醬油、白糖、紅醋、味素、料酒、精鹽、鮮湯、蔥、姜、蒜、水澱粉、植物油

製法：

1.將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩邊輕輕劃幾刀。鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥、姜、蒜分別去皮洗淨，切成末。
2.鍋置火上燒熟，放入少許油，下入魚，兩面煎至上色，隨即放入蔥、姜、蒜末，1匙料酒，半匙白糖，2匙醬油，少許精鹽，加2久鮮湯，加蓋燒約5~8分鐘，將魚翻身，放入鵪鶉蛋，再燒約3分鐘至魚熟，放少許味素，勾水澱粉，淋1匙紅醋，出鍋裝盤，將鵪鶉蛋均勻地擺放在魚的周圍，即可上席。

說明：

成菜鮮嫩，營養豐富，是家宴的一道大菜。