基本信息
作 者：丁福昌 編著
出 版 社：青島出版社
出版時間：2005-4-1
版 次：1
頁 數：95
字 數：
印刷時間：2005-4-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：
I S B N：9787543632080
包 裝：平裝
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！
作者簡介
丁福昌，2002年被中國商業聯合會、中國烹飪協會評定為“中國烹飪大師”，中國烹飪清真專業委員會常務理事；遼寧省烹飪協會清真專業委員會會長；瀋陽市烹飪協會副會長；清真專業委員會會長；先後出任全國第四屆、第五屆烹飪大賽評業委員會會長、評審、總決賽評審，十二屆
目錄
極品海中鮮
白玉紅梅
靈姑菜中鮮
老店熘雙味
珊瑚鱖魚
油瑚鱖魚
油潑羊腿
滋補羊排
油爆百葉
紅扒千層羊肉
魚子燒茄子
手抓蝦段
香炸蝦段
香炸倆樣
老店燒山珍
風味鍋包肉
清真小炒
一品燒肚仁
蹄筋燒海參
泡椒雞
香煎銀鱈魚
雙瓜燒仔蓋
風味拌三絲
四季拼盤
雙味八圍碟
手撕板筋
葵花金錢肚
芝麻牛肉條
五香熏馬哈魚
三色蒸蛋
老店熘肝片
煨燒牛尾
古香茄子
孔雀武昌魚
風味煎牛排
牛尾燒骨髓
紅燒天九翅
翡翠解黃娃娃菜
菊花裡脊
荷包金錢肚
紅扒遼參
敲蝦水炒蛋
金爆海珍
銀杏魚仁
紅扒駝蹄
香扇爆蝦球
菊花扣牛舌
