紅扒駝蹄

色澤紅黃明亮，味鹹鮮酥爛，營養豐富，造型美觀。

基本信息

【菜譜名稱】 紅扒駝蹄

【所屬菜系】 全部

製作原料

精駝蹄800克，菜心50克，老母雞100克，豬骨肉100克，鮮牛肉50克，蔥、姜各20克，醬油15克，紹酒10克，大料、桂皮各10克，味素5克，澱粉10克，香油8克，番茄油6克。

製作過程

先將去毛出骨的駝蹄，洗淨用白沙布包好，放開水鍋內煮製，去掉異味，再放入母雞、豬骨肉、牛肉、醬油、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、紹酒等調味品，微火炯制3～4小時，見酥爛入味時撈出駝蹄，解去沙布）掌面朝上裝盤。大勺放火上加油用蔥、姜爆鍋，加鮮湯、醬油、味素，用?