簡介
2009年4月10日中國廚藝聯盟會在成都成立，由袁正松先生創辦的民間廚師協會。現在全國有8000多個人會員，1000多家餐飲企業會員，全國省會城市，都有辦事處。匯集拉全國川菜，粵菜，湘菜，魯菜，京菜，上海菜，官府菜，黔菜，蘇菜，等一大批烹飪高手和管理類人才，都擁有細緻的管理章程，豐富的管理運作經驗，精湛的的技藝水平，對菜品要求精益求精，創新多變，廣采博取，對酒店忠誠勤懇，以店為家，真情投入，的工作熱情。
聯盟會本著“以廚為業，以廚為樂，以廚交友，共同發展的原則，不斷為餐飲企業推薦和培訓人才，同時，大力支持、配合、幫助會員承接高，中，低檔等各類廚房和各種美食節，推薦工作，共同提升。定期舉辦活動，包括技藝切磋、新菜展示、旺店觀摩等，形式多種多樣。
1995年，他還是一個隻身到深圳闖蕩的農村娃；5年後，他從深圳來到成都，博採眾長，成為一名大廚：2005年，他開始擔任廚師長承包成都一些酒樓餐飲業務；去年底，他發起成立了中國廚藝聯盟會並開通了網站，實現了從廚師向餐飲職業經理人的跨越。
他就是劍閣縣碑埡鄉小碑村四組的袁正松。6月11日，記者採訪了這位廚藝聯盟的“盟主”。
放棄高薪餐館當學徒
因為家庭貧寒，袁正松15歲時就輟學外出謀生。他在深圳一家啤酒廠找到了活路。由於他工作能力強，富有團隊精神，從臨時工到質檢員，一步步乾到了主管，月薪3000元。
但是，袁正松的志向卻不是在啤酒廠發展。因為，他從小就喜歡做飯，“劍門豆腐我都能做10多種。”不顧廠方挽留，1998年袁正松離開了啤酒廠，去深圳一家粵菜小餐館當起了學徒。先是做殺魚、切菜之類的雜活，此後，他又為廚師打荷（協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成），比打雜提高了一個層次。
“師傅都很保守，不願傳藝。”於是，袁正松學會了記筆記。每當師傅操作的時候，他就默記在心裡。下班之後花一兩個時，仔細回憶師傅技藝和製作工藝，記在筆記本上。而且，他還經常到圖書館去翻看廚藝書籍，把一些秘笈寶典和學習心得也記在筆記本上。至今，他還保留有20多本筆記本。
“這裡面的樂趣很大，我越做越喜歡。”袁正松未來的餐飲事業就在這裡啟航。
小廚子成為高級烹飪師
隨著廚藝的提高，那家粵菜小餐館已滿足不了他了。2000年，他到成都老字號“努力餐”幹了一年學徒，對川菜的淵源文化及基本技能有了一個新的認識，深感川菜的博大精深。此後，他又先後到其他幾個酒樓打工。每換一家酒店，他的廚藝都有提升。
“我現在精通川菜、粵菜，旁通湘菜。”袁正松說，他喜歡互相交流，觸類旁通。製作湘菜的手藝，就是在工作中跟一個湘菜廚師交流學來的。“現在我都是高級烹飪師了！”
儘管達到了高級烹飪師的境界，袁正松的追求並未止步。
2005年，他開始出來單幹了。他四處出擊，去各大餐廳、酒樓承包餐飲業務。老闆首先要對他進行面試，要他拿出酒樓或酒店的定位以及廚房籌備、運營策劃等設計方案，他還得掌勺做幾道拿手好菜，過關之後才能拿下承包大權。目前，他已在成都承包了5家餐館酒店和農家樂的菜品製作，月收入能達到一兩萬元。
創辦聯盟助推餐飲發展
“廚師群體文化素質偏低，整體平均收入偏低，是一個弱勢群體。廚師的失業率也很高，酒樓的生意不好，直接就下廚師，一個廚師一年往往要失業3~4次。”儘管袁正松一手技藝在身，不擔心飯碗問題，他卻擔心廣大廚師的命運。
怎樣才能幫助廣大廚師相互切磋、提高技藝，開闊就業渠道呢？袁正鬆通過一番市場調查，於去年12月創辦了中國廚藝聯盟會及其網站，提出“以廚為業，以廚為樂，以廚交友，共同發展”的思路，在廚藝上達到“海納百川，融會貫通，取長補短，精益求精”。他認為，餐飲的繁榮永遠離不開交流，獻出自己的，拿來別人的，這是餐飲發展的定律。
與此同時，袁正松廣泛地發展聯盟會員，在全國各省會以及俄羅斯、西班牙、法國等國均設有辦事處。目前，聯盟在全國就有個人會員5000多人，團體會員154家。會員之間可以相互派遣，從而為廚師找工作搭建起良好的平台。
袁正松說:“我們要求入會會員必須要有愛心、責任心和事業心。因為，我們聯盟還有一個基金會，它每年要在會費中提取3%，用於貧困山區失學兒童的教育。到現在，我們已經提取了2萬多元送給貴州畢節的一個學校了。”
今年3月，中國廚藝聯盟會及其網站進行了改版。除網頁是請人設計的以外，平時的維護、更新和推廣，都是袁正松一個人在做。
袁正松說，他現在一般不輕易掌勺了，專事餐飲管理，“我已經是一名餐飲職業經理人了。今後，我還準備辦論壇和廚師專業人才網。”
http://country.scol.com.cn/new/html/scncrb/20100617/scncrb374662.html
業務
為企業帶來良好的效益，聯盟會的隊伍普遍全國各地，人力、物力（原材料）資源豐富，廣采博取，創新多變，對酒店忠誠勤懇，以店為家，真情投入的敬業精神，我們成功的例子有很多。都一起致力於發展烹飪文化。讓我們的廚藝走向全國.我們專門為中、高檔餐飲事業者及企業提供：新概念餐飲管理諮詢、餐飲開業前期策劃籌備、廚房設計、餐飲診斷、委派管理人員、組織廚政班子、廚房承包、廚師派遣、優質原料配送，大型野味烹製，特色河鮮加工，廚房代管。
企業文化
廚友會：只有廚師.美食家，餐飲企業,烹飪相關的單位,才能申請加入。
廚友會宗旨：以廚為業，以廚為樂。以廚交友，共同發展。
廚友會目的：海納百川，融會貫通，取長補短，精益求精。
制度
1.廚友會實行實名制，請新的會員自己把姓名和菜系等上，以便交流稱呼。
2.會員有為廚友會宣傳推廣的義務。
3.廚友會交流.討論.學習的內容是以廚為主。如飲食文化，烹飪技藝，食話食說，廚師故事。
4.餐飲的繁榮永遠離不開交流，獻出自己的，拿來別人的，這是餐飲發展的定律。會員可以閱讀群論壇，同時，可以發招牌菜，特色菜，各種醬的新配方，到群論壇。
5.會員可以發招聘，求職，交友，拜師等信息，但必須真實。
6.可以上傳好的菜品到群相冊-菜品展示。
7.不發與廚友會無關的信息.圖片，如**，傳銷，辱罵等。一經發現，請出群，永不能加入。
8.可以參與廚友會舉辦的交流活動。
9.如果你對廚友會有什麼建議和意見，請告訴會長，我會即時處理，給你一個滿意的答覆。
10.相互監督，歡迎舉報。廚友會的發展，需要大家的共同努力。
