上湯焗鮑

上湯焗鮑是廣東汕頭著名的特色風味美食，是當地的名優特產之一。

主料

大連鮑、紅燉翅湯、老雞腳、芥蘭心

配料

姜、蔥、蕪荽、蒜、老抽、蚝油、糖、麻油

做法

上湯焗鮑

將大連鮑殺好加入配料，調料，醃15分鐘後加入翅湯、老雞腳、焗至連鮑軟身上碟用蚝油，原湯，濃縮成汁淋在鮑魚上，拌上芥蘭心即成。

特點

色澤美觀、味濃香、肉質爽口。

營養價值

鮑魚是海中珍品之一，由於生長要求比較高，產量低，價格一直很高。作為海八珍之一的鮑魚，被中國列為“水八珍”之首。中醫理論認為，鮑魚肉味鹹性溫，有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養肝明目，故有“明目魚”之稱，同時具有養血柔肝、行痹通絡等功效，歷來用於血枯月經閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等症。