上海棠糕上海棠糕，創製於清代，因糕形似海棠花而行名，後逐漸成為無錫風味小吃之一。同蘇州的梅花糕一樣,同為一道歷史悠久的花色點心.香甜可口，熱食尤佳。
做法
上海棠糕做海棠糕先要準備一套工具：一隻有木柄有銅蓋的圓形銅盤，上面有七八個手掌大小的圓形凹孔﹔一隻小爐子﹔一隻銅面盆、一把小銅勺、一把銅括刀。
先把麵粉放在銅面盆裡加水攪拌成麵糊，再用小銅勺把麵糊舀到銅盤上的凹孔裡，用小刀調勻，中間放些豬油和豆沙餡。
接著把銅盤放在火爐上燻烤10多分鐘，海棠糕快熟時，銅蓋上放些白糖，把銅蓋蓋在海棠糕上，讓白糖溶化。
最後，雙手握住木柄，拿起銅盤銅蓋來個底朝天，這樣一隻隻海棠糕就散落在銅蓋上。
海棠糕鬆軟香甜，很受歡迎。
海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。
其梅花、海棠花的外形，讓人沒吃就有了賞心悅目的情懷。
它們的外層是麵粉皮，裡面是豆沙餡，在特製的模具中烘烤而成。
由於用了似梅花、海棠花形的模子，作出這樣的美人胚子也就再自然不過了。剛出爐的梅花與海棠糕，表面撒著飴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴，一朵朵花兒才完全的綻放開來。所以說吃海棠糕是一個樂趣，看店裡的師傅做海棠糕又有另外一番趣味。
用料
過程
1,將食鹼加水化成水.麵粉入缸,用冷水拌和打成麵漿,放入老酵,鹼水,拌和攪勻至麵漿呈白色時.灌入銅壺待用.
2,花生油加適量清水調和成水油.豆沙入缽,加白糖,水油拌和成濕豆沙陷心.豬板油切丁,加入白糖拌製成糖板油丁.
3,糕模刷上水油,放在爐上稍稍加熱,將麵漿從銅壺中澆入糕模孔,至模孔一半深時,即在各模孔中放入豆沙陷,再將麵漿澆入模孔,蓋住豆沙,至模孔注滿後,上面再放上糖板油丁,紅綠瓜絲,烘烤七八分鐘後,將模孔中的糕用銅釺挑出,放於另一撒上一層白糖的鐵板上,糕面貼鐵板,底面朝上,再放在爐上烘烤,待鐵板上溢出糖漿,色呈醬紅色時,把糕身取出裝盤即可.
海棠糕，創製於清代，因糕形似海棠花而得名，後逐漸成為無錫風味小吃之一。它將麵粉，酵粉用冷水調成漿狀，在特製模具里刷上少許水油，注入麵漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用麵漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口，熱食尤佳。
美味秘笈
外形呈海棠花形,色呈紫醬紅，吃表面撒著飴糖，香甜鬆軟,美味可口。
營養成分
熱量13827.25千卡蛋白質397.2克脂肪210.28克碳水化合物2653.98克善食纖維92.85克膽固醇93毫克維素A107微克胡蘿蔔素490微克硫胺素16.28毫克核黃素7.24毫克尼克酸118毫克維素C9毫克維素E5160.84毫克鈣1357毫克磷8229.75毫克鉀8246.5毫克鈉84.02毫克鎂1732.75毫克鐵142.22毫克鋅44.86毫克銅12.11毫克錳38.94毫克碘97微克硒126.58微克
