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酵子
酵子，又稱作酵頭、面肥、老肥、面引子等等。 可考最早出現於兩宋時期。 是多菌種的混合發酵體系，主要依靠酵母菌、黴菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等協同作用，...
歷史 科學解釋 -
漢福酵
2015年1月 遼寧晟啟昊天生物醫藥科技有限公司,在歷史文化名城遼寧瀋陽，創辦建立漢福酵素生產工廠。公司秉承“一方水土養一方人”的傳統理念，就地取材，選...
品牌介紹： 品牌文化 品牌發展歷程 產品體系 原料選材： -
金花酵庫
基於上達原因，烘房是茯磚茶產生“金花”（學名：冠突散囊菌）的場所，有幾十多年歷史的老烘房被命名為“金花酵庫”。 烘房是茯磚茶生產獨有的工藝——“發花”的...
百科名片 名稱溯源 金花酵庫與一般烘房的區分 -
劉家米酵
劉家米酵。是阜陽市特有的民間甜品，已有一百多年的歷史，酵子分為米酵和麥仁酵。
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白糖嫩酵糕
白糖嫩酵糕主要原料是大米500克，糯米100克，老酵適量。色澤晶瑩，軟滑略有韌性，清涼香甜。
材料 做法 特點 -
冰糖嫩酵糕
2. 5. 6.
菜系： 原料： 製作： 口感 -
老面饅頭
先將老面用水泡過混勻，放入麵粉和水，待面發酵後，放入固態的糖和鹼，反覆揉和，加入適量的乾麵粉，繼續柔合後製成饅頭形，入鍋點火開始蒸烙。燃汽鍋支架的中間底...
菜品特色 做法 相關新聞 營養價值 -
老麵包
老麵包是一款自製麵包，主要原料有高粉、細砂糖、乾酵母等。
用料 做法 -
老白酒
即米酒又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族傳統的特產酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟...
酒的歷史 古代米酒缺陷 釀酒技術突破 -
老面開花饅頭
簡介一直都是用酵母來發麵，方便省事，可任何東西都是有利有弊，酵母發的麵食少了老面發的那種香甜的酵頭味。 記小時候媽媽做饅頭後都會留下一塊發好的麵團，放在...
簡介 食材 製作步驟 小貼士
