三色菊花盞

三色菊花盞所屬一款美食之一，主要原料有麵粉350克，玉米面粉150克等，這道菜營養豐富，造型美觀，吃起來鬆軟香甜。

三色菊花盞

【主料】

三色菊花盞

麵粉350克，玉米面粉150克。
　
【輔料】
白糖250克，牛奶250克，奶油60克，白醋25克，泡打粉25克，櫻桃、紅黃食色、香草粉各少許，豆沙餡500克。

【製法】

1.將麵粉和玉米面粉、泡打粉放在案上拌勻，中間撥窩加入白糖、牛奶，拌勻和起，用手掌來回擦，擦的時間越長越好，擦時將奶油和白醋分次擦入麵團，如硬時可加少許溫水和成軟麵團。
2.將麵團分3份放入碗內，2份分別調成淡紅色和淡黃色(食色用水化開)，再將三種色麵粉漿同時放入一個鋪紙抹油的菊花盞里，放一半。再將豆沙餡摶成小圓球，放入盞中心的麵糊上，再將三種色的麵糊依次放入盞里舖平，用手蘸清水輕輕按一下中心(準備蒸熟後放櫻桃)，上籠用大火蒸10分鐘，出籠後將紙剝去，放上櫻桃即成。

【特點】

頂部蒸裂，膨脹3～4倍，餡心微露，形似花朵，從正面看上大底小形似小花盆。照此做法亦可將豆沙餡改為棗泥餡、蓮茸餡等均可。本品營養豐富，造型美觀，吃起來鬆軟香甜。