產品說明 三氯蔗糖,又名蔗糖素(Sucralose),是一種新型蔗糖氯化衍生物產品,也是唯一用蔗糖製作的無熱量的高倍甜味劑,其化學名為4, 1’,6’一三氯一4,1’,6’一三脫氧半乳型蔗糖(TGS)。是一種白色粉末狀產品,具有無臭、無吸濕性、低熱值、甜味品質及熱穩定性好等特點。極易溶於水、乙醇和甲醇,室溫(20~C)下在水中的溶解度為28.2 g,微溶於乙酸乙酯;對光、熱和pH值的變化均很穩定;表面張力為71.8 mN /m(20~C0.1 g/100 mE)。 三氯蔗糖甜度為蔗糖的600到800倍,甜味特性較接近蔗糖、無後苦味、是一種不致齲齒的強力甜味劑。水溶液澄清透明,其水溶液以pH=5時穩定性最好(軟飲料pH值範圍為3—5),化學性質非常穩定,可以貯藏1 a以上而不發生任何變化。結晶物貯存4 a未發現變化。甚至在高溫下甜味也不會變化,並且與食物中的蛋白質、果膠等成分不起化學反應,在烘烤工藝中甜度更穩定,是所有的強甜味劑中性質最為穩定的一種。由於水溶液的表觀張力幾乎可以忽略,因此在碳酸飲料中套用不會引起很多泡沫,尤其適用於高速裝罐,裝瓶生產線。 三氯庶糖無任何異味,無毒副作用,在人體內幾乎不被吸收,熱量值為零,是糖尿病人理想的甜味代用品。
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