簡介
七步鴨，美食，鮮香味美，口感獨特，實為一款難得的上乘鴨餚。土鴨一隻，生薑15克，大蔥75克，花椒5克，蒜片30克，香菜30克，茶水2000克，白滷水2000科，精鹽、胡椒粉、料酒、味素、精煉油、柏枝、花生殼、鋸末各適量。
做法
1.土鴨宰殺後治淨，取出內臟作它用，將鴨身放入盆中，用生薑（拍碎）、大蔥50克、花椒、精鹽、花椒粉、料酒醃漬2小時左右。
2.將晾乾的鴨子放入鍋中，用柏枝、花生殼及鋸末煙燻1小時左右。
3.將煙燻好的鴨子放入鍋中，用茶水浸泡1小時（浸泡時可用微火加溫）。
4.將浸泡後的鴨子放入鍋中，加入白滷水、鹵至鴨九成熟時，撈出晾乾。
5.炒鍋上火，放入精煉油燒熱，將滷好的鴨子放入鍋中，炸至表皮酥黃且熟時，撈出。
6.將炸好的鴨子斬為條狀，擺放入盤中。
7.炒鍋重上火，放入少許精煉油燒熱，下入蒜片、蔥花炒香，再淋少許滷鴨原汁，調入味素，起鍋澆在盤中鴨條上，撒上香菜即成。
特點
此菜集古今諸多烹鴨方法之大成，鮮香味美，口感獨特，實為一款難得的上乘鴨餚。
功效作用
鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
鴨肉1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
