《魚香荷包蛋》

川菜系

菜譜名稱	魚香荷包蛋
所屬菜系	川菜
基本特點	形似荷包，色澤金黃，味道鮮濃，帶有魚香
基本材料	雞蛋500克,大油50克，淨蔥、濕澱粉各15克，淨姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味素5克，湯50克，醋15克。
【製作過程】 (1)用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。(2)將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。