荷包蛋煮黃骨魚

荷包蛋煮黃骨魚是一道以黃骨魚、 雞蛋、生薑、 大蒜、 香蔥、 青椒等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

食材明細

黃骨魚600克
雞蛋2個
生薑1大塊
大蒜4粒
香蔥適量
青椒3根
花椒適量
花生油3根
白鬍椒粉1茶匙
黃酒1湯匙
鹽適量
魔廚高湯適量

製作步驟

1.將兩根香蔥打成結，一根苆成長段，辣椒切成圈。
2.平底鍋放少量油，用小火將兩個雞蛋煎成荷包蛋。
3.將黃骨魚洗淨，去清內臟，加半湯匙黃酒醃10分鐘。
4.同樣方法將黃骨魚表面煎黃。
5.炒鍋放1湯匙油，加入花椒炒香後，將蔥結姜蒜炒香。
6.往鍋里注入開水，以淹沒黃骨魚為準。
7.加入黃骨魚煮開。
8.將鍋內食材移至砂鍋，水再次滾後，以小火燜煮。
9.待湯汁奶白時，加入荷包蛋煮5至10分鐘。
10.去掉蔥結，加入胡椒粉、青椒圈，調入適量鹽，煮至辣椒斷生。
11.上桌前調入魔廚高湯，撒上蔥段。
12.直接將砂鍋端上餐桌，趁熱享用。