《食品無菌加工技術與設備》

《食品無菌加工技術與設備》

【作者】殷涌光
【出版社】化學工業出版社
【書號】7502573577
【出版日期】2006年1月
【版次】1-1
【所屬分類】工業技術>輕工業>食品教材>研究生/本科/專科教材>工學>輕工

【內容簡介】
食品無菌加工與無菌包裝技術作為一門新的加工技術和手段,改變了傳統的加工工藝過程,為食品的衛生、營養、安全提供了相應的保證。
本書系統全面地介紹了現代食品生產中常用的無菌加工與無菌包裝技術的特點、基本原理、工藝流程及套用實例。全書共分十三章,主要內容包括傳統食品加熱殺菌技術與設備、超高溫(UHT)殺菌技術與設備、歐姆加熱殺菌技術與設備、微波殺菌技術與設備、食品的輻照殺菌技術與設備、紫外線殺菌技術與設備、高壓脈衝電場非熱殺菌技術與設備、超高壓(UHP)殺菌技術與設備、脈衝強光非熱殺菌原理與設備、包裝材料滅菌技術與設備、包裝環境的無菌化技術與設備、無菌包裝技術與無菌包裝機。
本書是教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦的特色教材,適合高等院校食品科學、食品工程、農產品加工及相關專業學生使用,也可供食品及相關企業科技人員、管理人員參考。