《硃砂蒸雞肝》

硃砂蒸雞肝，有養肝、安神、益氣、明目的功效。民間常用以治療肝虛目暗、視力減退、夜盲、小兒疳眼、眼角膜軟化症等疾病。

菜譜名稱	硃砂蒸雞肝
所屬菜系	其它菜系
基本特點	硃砂性味甘、涼。雞肝，性味甘、微溫
基本材料	硃砂、雞肝
據傳說，在很早以前，榆次有一農婦，為了給兒子治療夜盲症，讓其服用硃砂，可是孩子不願服用，於是這位農婦就將硃砂和雞肝一起蒸熟餵孩子吃，孩子吃了幾次後，果然很見效，於是朱砂蒸雞肝這一保健食品就漸漸傳開了。 [工藝]用鮮雞肝1－2個，硃砂0.3克，將雞肝與硃砂拌勻，放在碗內蒸熟食用。 [特色]硃砂性味甘、涼。雞肝，性味甘、微溫。