《炸香椿魚》

炸香椿魚，是一道美食，主要原料有嫩香椿芽２５０克，雞蛋液１００克，油１００克，鹽２克，料酒６克，麵粉，其中香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用。

菜譜名稱	炸香椿魚
所屬菜系	其它菜系
基本特點	鮮香適口，佐酒尤佳
基本材料	嫩香椿芽２５０克，雞蛋液１００克，油１００克，鹽２克，料酒６克，麵粉、花椒嚴格食糧。
製作方法： （１）將香椿洗淨，用開水略燙、控水，粘勻麵粉。 （２）雞蛋液加鹽、麵粉、料酒調成雞蛋糊。 （３）炒勺上火放有燒至５－６成熱，將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，儘量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出。