滷製美味30種 內容簡介
本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做滷製菜餚而編寫。書中精選了具有代表性並適宜家庭製作的滷製美味30種，每菜一圖，以簡潔的文字介紹了每款滷製菜餚的用料配比、製作方法和成菜特點，對主要製作過程還配有示範圖片。本書文圖並茂，好懂易學，適宜家庭閱讀使用，也可供餐飲業人員參考。滷製美味30種 本書目錄
五香鹵網水晶餚肉
雲片脆肉
分蹄
鹵豬蹄
滷水口條
鹵豬腰萵筍
滬香羅漢肚
鹵豬肝
滷水大腸
川醬牛*
五香兔肉
玫瑰豉油雞
白雲鳳爪
香滷雞胗肝
紅曲鴨子
鹽水鴨肝
滷鵝掌翼
滷鵝胗
醬汁乳鴿
鹵香乾雞蛋
鹵鯽魚
鹵鮮墨魚
咖哩魷魚
鹽水皮皮蝦
蔥油珍珠貝
麻油香菇
滷水豆腐
鹵毛豆
附錄：蒜茸醋的製作
潮州滷水的作制
