鹵毛豆

鹵毛豆

鹵毛豆是一道家常菜餚,主要原料是鮮毛豆角。

基本信息

原料

主料:鮮毛豆角1000克。
調料:精鹽45克,蔥段20克,薑片10克,料酒10克,味素5克,五香料包1個(內裝花椒,八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。

做法

(1)將毛豆角摘下,用清水洗淨。
(2)鍋內放入清水1500克,。加上精鹽25克,蔥段10克,薑片5克,燒開後放入毛豆角,用中火煮熟撈出,瀝乾。
(3)鍋內換清水1500克,加入剩餘的精鹽、蔥、姜,再加味素、料酒、五香料包,燒沸後煮10分鐘,倒入盆內,放入煮好的毛豆角鹵12小時即成。

成菜標準

色澤淡綠,形體飽滿,口味成鮮酥爛,五香味濃。

營養價值

毛豆不但營養味美,並含有多種特殊營養成分。毛豆具有維護健康,保持苗條身材的功能。此菜富含植物蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質,對肥胖、高脂血症、高血壓、糖尿病等症有食療效果。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們