鹵鯽魚

鹵鯽魚的主料是鯽魚，輔料清水5000毫升，料酒、醬油、精鹽各適量，調料袋（裝大蔥段、薑片、花椒草果皮、砂仁、桂皮、丁香、小茴香、大料、陳皮）1個。

製法

1.先把精鹽、醬油、調料袋放入5000毫升清水鍋中燒開，舀去浮沫，煮成滷汁。

2.再將鯽魚洗乾淨，放入滷汁鍋中，加入料酒燒開，然後用慢火煮熟，離開火源，冷卻，即為成品。

營養成分

熱量	108.00千卡	蛋白質	17.10克
脂肪	2.70克	碳水化合物	3.80克
膽固醇	130.00毫克	維生素A	17.00微克
硫胺素	0.04毫克	核黃素	0.09毫克
尼克酸	2.50毫克	維生素E	0.68毫克
Ca鈣	79.00毫克	P磷	193.00毫克
K鉀	290.00毫克	Na鈉	41.20毫克
Mg鎂	41.00毫克	Fe鐵	1.30毫克
Zn鋅	1.94毫克	Se硒	14.31微克
Cu銅	0.08毫克	Mn錳	0.06毫克