原料
主料:鵝掌500克。
調料:白滷水2000克,蔥段10克,薑片5克。
做法
(1)將鵝掌用熱水泡軟,颳去外層黃膜,再用清水洗淨。
(2)鍋內放入清水,放入鵝掌燒沸燙透撈出,投涼。
(3)鍋內放入滷水,燒開後打淨浮沫,調好口味,加入蔥、姜和鵝掌,旺火燒開後轉入小火,鹵約25分鐘撈出即可。
成菜標準
鵝掌淡黃乾淨,油亮,肉質酥爛脫骨,口味鮮醇。
營養價值
此菜具有益氣補虛、益胃止渴、健脾壯力、養陰補虛之功效。
提示
要刮淨掌面絨毛;滷製時要用小火,時間不宜太長,能達到脫骨即可。
常食此菜有健脾壯力,養陰補虛、益胃止渴的食療功效。