《油燜大蝦》

《油燜大蝦》是一道美食,滋味清淡,鮮鹹宜人,是由對蝦10個。調料 料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味素5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,薑片50克,清湯等食材製作而成。

菜譜名稱 燜大蝦
所屬菜系 江浙菜
基本特點 滋味清淡,鮮鹹宜
基本材料 主料 對蝦10個。調料 料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味素5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,薑片50克,清湯適量。
1、將對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味素,淋入香油即成。

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