《油燜大蝦》

《油燜大蝦》是一道美食，滋味清淡，鮮鹹宜人，是由對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味素5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯等食材製作而成。

菜譜名稱	油燜大蝦
所屬菜系	江浙菜
基本特點	滋味清淡，鮮鹹宜人
基本材料	主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味素5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味素，淋入香油即成。