做法
1.將買來的小龍蝦用清水加料酒還有醋浸泡2.次然後將小龍蝦的屁股尾線拉出丟掉.最後用刷子刷洗小龍蝦.在放入清水清洗1至2次後.用剪刀剪去小龍蝦頭部三分之一處.然後裝好備用 | |
2.鍋中倒入適量的油.(油的量度適當多一點.)將油燒到冒煙左右即可下入小龍蝦.翻炒炸制一分鐘後撈出備用. | |
3.將炸制小龍蝦的油倒出二分之一.然後下入大蒜頭.花椒八角桂皮香葉豆蔻乾辣椒炸制一下.然後倒入剛才的小龍蝦.進行翻炒.在下入料酒.和醬油(老抽)翻炒.在下入鹽.味素.花椒.白糖胡椒粉(如果喜歡吃淡一點可以少給一點.)翻炒.最後倒入啤酒三瓶.開大火燒制.適當的在燒制過程中進行翻炒.燒制40分鐘後就可以關火了(不要燒乾了燒到留少許汁即可.) |
小貼士
1.一定要洗乾淨.油和油溫一定要足.